Les recettes de Bart
Commencez par préparer les légumes et les herbes. Coupez le demi-poivron rouge en fines lanières et hachez finement l'aneth frais et la ciboulette. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant vigoureusement l'huile d'olive extra vierge, la moutarde biologique et le jus de citron selon le goût. Incorporez ensuite les herbes fraîches hachées finement.
Préparez ensuite le filet de saumon sauvage. Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou poêlez-le rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Si vous utilisez du saumon en conserve, égoutez-le bien d'abord. Défiletez délicatement le poisson cuit ou égoutté avec deux fourchettes pour obtenir de gros flocons.
Prenez un grand bol et versez-y le mélange de feuilles vertes composé de laitue des champs, d'épinards et de roquette. Ajoutez les fines lanières de poivron rouge. Versez la vinaigrette à la moutarde préparée sur les légumes et mélangez bien, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
Répartissez la salade mélangée sur les assiettes. Posez délicatement les flocons de saumon sur le dessus pour éviter que le poisson ne s'émiette trop lors du mélange. Servez le plat immédiatement.
