Les recettes de Bart
Cassez les œufs dans un bol spacieux et fouettez-les vigoureusement. Mélangez-y immédiatement le sel celtique, le poivre noir et une pincée de curcuma. Réservez ce mélange d'œufs et assurez-vous que l'échalote est finement hachée pour utilisation.
Chauffez la cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez-y l'échalote finement hachée et faites-la revenir à feu modéré jusqu'à ce que les morceaux deviennent doux et translucides.
Introduisez les feuilles d'épinards par petites portions dans la poêle avec l'échalote. Laissez-les s'affaisser doucement à feu doux et versez délicatement tout excès de liquide pour éviter une omelette trop aqueuse.
Répartissez les épinards affaissés en couche régulière sur le fond de la poêle. Versez le mélange d'œufs assaisonnés dessus, veillant à bien couvrir les légumes. Posez un couvercle sur la poêle et laissez l'omelette prendre complètement à feu doux en 5 à 7 minutes.
Vérifiez que le dessus de l'œuf est cuit et sec. Laissez glisser délicatement l'omelette de la poêle sur une assiette, repliez-la une fois en deux et servez immédiatement.
