Les recettes de Bart
Lavez les épinards frais et séchez bien les feuilles pour que le plat ne soit pas aqueux. Coupez la tomate en quatre, enlevez les graines et coupez la chair ferme en petits cubes. Cassez les trois oeufs au-dessus d'un bol et ajoutez le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu. Fouettez bien le tout avec un fouet pendant une minute jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à cuire sur feu moyen. Mettez les épinards dans la poêle et faites-les cuire en remuant une à deux minutes jusqu'à ce que les feuilles se rétractent légèrement. Ajoutez les cubes de tomate et réchauffez-les une demi-minute de plus. Répartissez ensuite les légumes uniformément sur le fond de la poêle.
Baissez le feu et versez le mélange d'oeufs sur les légumes. Laissez les bords se solidifier pendant environ deux minutes. Poussez les bords solidifiés vers l'intérieur avec une spatule et inclinez la poêle, pour que l'oeuf encore liquide puisse s'écouler vers les espaces libres. Faites cuire l'omelette encore deux à trois minutes sur feu faible, jusqu'à ce que le dessus soit presque entièrement solidifié mais que l'intérieur reste légèrement mousseux.
Pliez l'omelette avec la spatule en deux dans la poêle. Laissez le plat glisser directement de la poêle sur une assiette et servez immédiatement.
