Les recettes de Bart
Mettez la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre dans un bol. Pétrissez bien le tout ensemble et façonnez quatre boulettes égales avec les mains mouillées. Coupez le chou-fleur en bouquets.
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites dorer les boulettes de viande de tous côtés. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez la viande mijoter pendant vingt minutes. Pendant ce temps, cuisez les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau salée pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez le chou-fleur et laissez-le s'évaporer brièvement. Remettez le légume dans la casserole et ajoutez le beurre restant, le lait entier et la noix de muscade. Écrasez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre supplémentaires.
Versez la purée de chou-fleur chaude sur les assiettes. Placez les boulettes de viande cuites à côté et servez immédiatement.
