Les recettes de Bart
Lavez la mâche, séchez-la bien et disposez les feuilles dans un grand plat de service. Coupez le filet de poulet fumé en dés réguliers et réservez-le temporairement.
Mélangez l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et onctueuse. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et prélevez la chair avec une cuillère. Coupez-la en dés de même taille que les morceaux de poulet. Ajoutez l'avocat coupé et les dés de poulet à la mâche dans le plat.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement les ingrédients, de façon à garder l'avocat intact et à bien enrober le tout d'un mince film de vinaigrette. Servez la salade de poulet immédiatement.
