Pudding au chia et lait de coco

Prenez un bol ou un pot en verre et versez-y 75 grammes de graines de chia et une pincée de sel. Versez 400 millilitres de lait de coco entier, 20 millilitres de sirop d'érable et 5 millilitres d'extrait de vanille. Mélangez bien le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez reposer quinze minutes à température ambiante puis fouettez à nouveau pour éviter que les graines ne tombent au fond et ne s'agglomèrent.

Couvrez le bol ou le pot avec un couvercle ou un morceau de film alimentaire. Placez le mélange au réfrigérateur pour qu'il épaississe. Laissez le pudding reposer au minimum quatre heures, mais de préférence une nuit entière, afin que les graines de chia absorbent tout le liquide et qu'une masse épaisse et ferme se forme.

Retirez le pudding du réfrigérateur une fois qu'il a atteint l'épaisseur désirée. Mélangez la substance épaissie une dernière fois avec une cuillère. Répartissez ensuite le pudding au chia en portions égales dans des bols ou des verres.

Répartissez 125 grammes de framboises fraîches sur les portions pour la garniture. Saupoudrez si désiré de noix de coco grillée râpée ou de noix concassées pour plus de texture. Servez immédiatement.