Les recettes de Bart
Sortez la mozzarella de bufflonne du réfrigérateur trente minutes à l'avance pour la laisser revenir à température ambiante. Lavez les tomates à l'eau froide et essuyez-les bien. Rincez le basilic frais et séchez délicatement les feuilles avec du papier absorbant.
Coupez les tomates et la mozzarella de bufflonne égouttée avec un couteau tranchant en tranches régulières d'environ un centimètre d'épaisseur. Détachez les feuilles de basilic des tiges, mais ne les coupez pas et laissez-les entières pour éviter qu'elles ne s'ecchymosent.
Disposez les tranches de tomate et de mozzarella en alternance dans un motif qui se chevauche sur un grand plat ou un plat de service plat. Répartissez les feuilles de basilic libres sur et entre les tranches. Arrosez la salade avec l'huile d'olive extra vierge et saupoudrez le tout selon le goût avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Servez la salade immédiatement après l'avoir composée, pour que la texture des ingrédients reste ferme et que les saveurs soient fraîches.
