Salade de steak avec roquette, parmesan et noix

Sortez le steak à température ambiante et assaisonnez-le de sel et de poivre. Chauffez une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et faites cuire le steak brièvement, environ deux minutes de chaque côté pour un steak rosé. Laissez reposer la viande.

Répartissez la roquette sur une assiette. Concassez grossièrement les noix et parsemez-les dessus.

Coupez le steak reposé en fines lamelles et disposez-les sur la salade.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive restante, un trait de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Arrosez la salade et râpez du parmesan dessus. Servez immédiatement.