Les recettes de Bart
Lavez les asperges vertes et coupez les extrémités dures. Séchez le filet de saumon frais avec du papier absorbant. Frottez ensuite le poisson uniformément des deux côtés avec une pincée de curcuma.
Chauffez un gril à feu élevé et grillez les asperges pendant quelques minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes. Faites chauffer simultanément une poêle à feu moyen-élevé et laissez le ghee y fondre. Posez le filet de saumon sur la peau dans le gras chaud et faites-le cuire environ quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retournez le poisson et faites cuire l'autre côté encore deux minutes.
Retirez les poêles du feu une fois que les ingrédients ont atteint le degré de cuisson approprié. Répartissez les asperges grillées sur les assiettes et posez le filet de saumon cuit directement dessus ou à côté.
Arrosez généreusement le poisson et le légume avec le jus du demi-citron. Pour finir, relevez le plat de sel de mer celtique et servez immédiatement.
