Saumon au Four avec Fenouil

Préchauffez le four à 180 degrés. Nettoyez les deux bulbes de fenouil, coupez-les en fines tranches et répartissez-les de manière égale au fond d'un plat de cuisson. Ceci forme la base du plat.

Placez le filet de saumon frais sur le fenouil. Saupoudrez le saumon de la pincée de curcuma. Répartissez ensuite les tranches de citron biologique et l'aneth frais sur le saumon. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge sur l'ensemble. Glissez le plat de cuisson au milieu du four et faites cuire le saumon et le fenouil pendant 15 à 18 minutes.

Retirez le plat du four lorsque le poisson est cuit. Saupoudrez le saumon de sel de Guérande à ce moment seulement. De cette façon, l'humidité ne s'échappe pas et le filet conserve sa tendreté. Servez le saumon chaud immédiatement avec le fenouil devenu tendre.