Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 180 degrés. Graissez un plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive. Nettoyez les deux bulbes de fenouil, ôtez le cœur dur et coupez-les en tranches aussi fines que possible. Répartissez le fenouil coupé en une couche régulière au fond du plat.
Déposez le filet de poisson blanc sur la couche de fenouil. Saupoudrez le poisson de curcuma, de poivre et d'une pincée de sel celtique. Couvrez le poisson blanc assaisonné avec les quatre tranches de citron et placez les brins d'aneth frais dessus. Arrosez l'ensemble avec l'huile d'olive restante.
Couvrez fermement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et placez-le au milieu du four chaud. Faites cuire le poisson pendant quinze à dix-huit minutes. Retirez le papier d'aluminium cinq minutes avant la fin de la cuisson pour permettre à l'humidité excédentaire de s'évaporer et au plat d'avoir une meilleure structure.
Retirez le plat du four dès que le poisson blanc est complètement cuit et se désagrège facilement. Répartissez le fenouil tendre et le poisson blanc chaud directement sur les assiettes et servez immédiatement.
