Les recettes de Bart
Commencez par nettoyer le maquereau fumé. Retirez la peau et inspectez soigneusement le poisson pour vérifier l'absence d'arêtes restantes. Effeuillez la chair avec vos mains ou une fourchette en petits morceaux et placez-la dans un grand bol.
Lavez les tiges de céleri-branche et la demi-pomme aigre. Coupez le céleri-branche en très petits dés réguliers. Retirez le cœur de la pomme et coupez la chair en dés de même taille. Ajoutez immédiatement le céleri haché et la pomme au bol contenant le maquereau.
Pressez la demi-citron et versez le jus sur le mélange de poisson. Saupoudrez immédiatement de la pincée de curcuma. Mélangez bien tous les ingrédients, en veillant à ce que le jus de citron et l'épice se répartissent uniformément sur le poisson et les légumes.
Goûtez la salade et complétez l'assaisonnement avec le sel de mer celtique. Mélangez une dernière fois bien. Servez la salade de maquereau directement dans un bol ou conservez-la couverte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
