Les recettes de Bart
Lavez la demi-courgette et râpez-la finement au-dessus d'une passoire ou d'un torchon propre. Pressez vigoureusement le liquide excessif de la courgette pour éviter que l'omelette ne soit trop humide. Cassez les six œufs biologiques dans un bol, ajoutez une pincée de curcuma et battez le tout bien avec une fourchette ou un fouet.
Chauffez une poêle à feu moyen-élevé et faites fondre la cuillerée à soupe de ghee. Ajoutez la courgette râpée et essorée et faites-la dorer brièvement une à deux minutes dans le gras. Versez ensuite le mélange d'œuf battu uniformément sur la courgette dans la poêle. Baissez le feu et laissez l'omelette cuire lentement jusqu'à ce que le dessus soit presque complètement pris et que le fond soit cuit.
Retirez la poêle du feu une fois que l'œuf a atteint le degré de cuisson approprié. Émiettez les cinquante grammes de feta avec vos mains et répartissez le fromage sur le dessus de l'omelette chaude. Saupoudrez ensuite le plat uniformément de sel de mer celtique selon le goût.
Laissez glisser délicatement l'omelette de la poêle sur une grande assiette. Pliez éventuellement l'omelette en deux à l'aide d'une spatule et servez le plat immédiatement tant qu'il est encore bien chaud.
