Les recettes de Bart
Nettoyez les cinq cents grammes de choux de Bruxelles en retirant les extrémités et coupez-les en deux. Frottez les trois cents grammes de steak biologique, qui doit être à température ambiante, avec une pincée de curcuma et un peu de poivre noir. Faites griller les deux cuillerées à soupe d'amandes effilées brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez-les sur une assiette.
Chauffez une poêle à feu vif et faites cuire le steak deux à trois minutes par côté jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirez la viande de la poêle, enrobez-la fermement de papier aluminium et laissez reposer cinq minutes.
Chauffez en même temps la cuillerée à soupe d'huile à l'ail dans une poêle ou un wok spacieux. Ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux et sautez-les huit à dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Tranchez le steak et répartissez-le sur les assiettes. Versez les choux de Bruxelles sautés à côté, parsemez les amandes grillées sur le plat et assaisonnez le tout avec le sel celtique.
