Les recettes de Bart
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches régulières. Coupez le jambon artisanal en fines lanières. Cassez les six œufs biologiques dans un grand bol. Ajoutez le curcuma et battez bien l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. Hachez finalement le persil frais.
Faites chauffer les deux cuillères à café d'huile de coco dans une grande poêle à feu vif. Faites frire les champignons coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Baissez légèrement la température et ajoutez les lanières de jambon. Faites cuire brièvement. Versez ensuite le mélange d'œufs battu régulièrement sur les champignons et le jambon.
Mettez la source de chaleur au minimum et posez un couvercle sur la poêle. Laissez l'omelette prendre tranquillement de cette manière. Attendez que le dessus de l'œuf soit complètement sec et ferme. Retirez ensuite la poêle du feu immédiatement pour éviter que le dessous ne brunisse trop.
Faites glisser délicatement l'omelette de la poêle sur une assiette. Garnissez généreusement le plat avec le persil frais préparé et finissez avec une pincée de sel de mer celtique. Coupez en portions et servez immédiatement.
