Les recettes de Bart
Coupez le piment rouge en deux dans la longueur, retirez les graines et hachez la chair très finement. Épluchez la demi-mangue et coupez la chair en petits dés réguliers. Mettez déjà les deux poignées de roquette dans un grand bol.
Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les grosses crevettes avec le piment finement haché et une pincée de curcuma. Faites cuire les crevettes en remuant régulièrement pendant environ deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez la poêle du feu immédiatement.
Versez les crevettes chaudes directement de la poêle dans le bol avec la roquette. Ajoutez aussi les dés de mangue. Arrosez les ingrédients avec le reste d'huile d'olive extra vierge et ajoutez une pincée de sel celtique. Mélangez tout délicatement mais bien, pour que l'huile et les saveurs se répartissent bien sur la salade.
Répartissez la salade de crevettes sur les assiettes ou dans les bols. Assurez-vous que les crevettes chaudes et les dés de mangue sont bien répartis sur les portions. Servez le plat immédiatement pour préserver le contraste entre les crevettes chaudes et la roquette fraîche.
