Les recettes de Bart
Cassez les six œufs biologiques dans un grand bol. Battez-les vigoureusement avec une fourchette ou un fouet et mélangez immédiatement une pincée de curcuma et du poivre noir fraîchement moulu. Pendant ce temps, coupez ou déchirez les cent grammes de saumon fumé sauvage en petits morceaux, de sorte qu'il soit prêt à être utilisé.
Placez une poêle à feu moyen-élevé et laissez-y fondre les deux cuillères à café d'huile de noix de coco. Ajoutez les deux petites poignées d'épinards frais et faites-les sauter brièvement jusqu'à ce que les feuilles commencent tout juste à se flétrir. Versez ensuite le mélange d'œufs battu dans la poêle avec les épinards. Continuez à remuer doucement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs brouillés commencent à s'épaissir mais restent encore un peu crémeux.
Retirez la poêle immédiatement de la source de chaleur une fois que les œufs ont atteint l'épaisseur désirée. Tenez compte du fait que la chaleur résiduelle de la poêle continuera à cuire légèrement les œufs. Incorporez rapidement les morceaux de saumon fumé préparés dans les œufs brouillés, de sorte que le poisson se réchauffe légèrement sans devenir caoutchouteux.
Répartissez les œufs brouillés chauds avec les épinards et le saumon directement dans les assiettes. Saupoudrez finalement un peu de sel celtique pour finir le plat et servez immédiatement.
