Les recettes de Bart
Lavez le concombre et coupez-le en longues et fines bandes, à peu près de la même largeur qu'une tranche de viande fumée. Coupez ou hâchez la ciboulette fraîche très finement. Mélangez la ciboulette au fromage blanc et assaisonnez bien ce mélange avec une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.
Disposez les tranches de viande de bœuf fumée maigre à plat et bien étalées les unes à côté des autres sur une planche à découper propre. Déposez au centre de chaque tranche de viande une cuillerée à soupe bien remplie du mélange de fromage blanc assaisonné. Placez ensuite sur la couche de fromage de chaque tranche une bande de concombre préparée.
Repliez un bord de la viande sur le concombre et le fromage, puis enroulez les tranches de viande fumée aussi serré que possible. Appuyez doucement sur les extrémités afin que les petits roulés gardent bien leur forme et la farce reste en place.
Disposez les petits roulés de viande fumée côte à côte sur un plat pour les servir directement. Si vous voulez les conserver, disposez-les soigneusement dans un récipient bien fermé et placez-les au réfrigérateur pour pouvoir les emporter plus tard comme collation riche en protéines.
