Salade niçoise met tonijn, sperziebonen, ei en olijven

Kook de eieren in zeven minuten; dan is het wit stevig en de dooier nog net smeuïg in de kern. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Maak de sperziebonen schoon en kook ze vier minuten beetgaar. Spoel ze direct koud af, zodat ze knapperig en felgroen blijven.

Klop een dressing van de olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd, de fijngehakte kappertjes, zout en peper. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, halveer de cherrytomaten en snijd de little gem in grove stukken.

Schep de sla, de bonen, de tomaat en de ui om met tweederde van de dressing en verdeel over een ruim bord.

Laat de tonijn uitlekken en verdeel hem in grove stukken over de salade, samen met de olijven en de gekwart eieren. Besprenkel met de rest van de dressing en werk af met zwarte peper.