Barts Rezepte
Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke Knoblauch und Ingwer fein. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in anderthalb Zentimeter große Würfel, damit sie in der gleichen Zeit wie der Rest gar wird.
Erhitze das Kokosöl in einer tiefen Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze sechs bis acht Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Nimm dir Zeit dafür, denn eine gut gedünstete Zwiebel verleiht dem Curry seine süße Basis. Gib Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzu und rühre sie eine Minute lang mit um, bis sie duften; das kurze Anrösten der trockenen Gewürze setzt ihre Aromen frei.
Gib die Süßkartoffel und die abgespülten Kichererbsen dazu, gieße die Kokosmilch darüber und lass das Ganze mit halb aufgelegtem Deckel fofzehn bis zwanzig Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffel gar und die Sauce eingedickt ist.
Rühre zum Schluss den Spinat portionsweise unter, bis er zusammengefallen ist. Schmecke das Curry mit Salz und dem Saft einer halben Limette ab, was der fettreichen Kokosmilch eine frische Note verleiht. Garniere es mit frischem Koriander. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe, die Kokosmilch das Fett, das dich satt hält.
