Skyr mit gegrillten Feigen, Walnuss und Thymianhonig

Röste die Walnüsse fettfrei in einer Pfanne an, bis sie duften, und brich sie danach in grobe Stücke. Lass die Pfanne auf dem Herd stehen.

Halbere die Feigen und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in dieselbe Pfanne. Grille sie zwei Minuten, bis das Fruchtfleisch warm ist und leicht karamellisiert. Warme Feigen sind viel süßer und aromatischer als kalte, sodass dir schon ein halber Teelöffel Honig völlig ausreicht.

Gib den Skyr in eine Schüssel und rühre den Zimt unter. Skyr ist ein eingedicktes mageres Milchprodukt und liefert mit zweihundert Gramm gut zwanzig Gramm Eiweiß, mehr als die meisten Frühstücke.

Lege die gegrillten Feigen auf den Skyr, streue die Walnüsse und Hanfsamen darüber und träufle den Honig mit ein paar Thymianblättchen über das Ganze. Die Walnüsse und Hanfsamen ergänzen das Fett, das Skyr selbst kaum hat.