Barts Rezepte
Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, vermische sie mit der Hälfte des Olivenöls, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und röste sie zwanzig Minuten, bis die Ränder braun und knusprig sind. Diese gerösteten Ränder geben dem Salat seinen Charakter.
Rühre inzwischen das Tahini mit dem Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl und einem Esslöffel kaltem Wasser zu einer glatten, gießbaren Sauce. Füge das Wasser Löffel für Löffel hinzu; Tahini wird zuerst dicker, bevor es flüssiger wird.
Vermische die Linsen mit dem warmen Blumenkohl in einer Schüssel und rühre das Tahini-Dressing ein. Streue die Granatapfelsamen und grob gehackte Petersilie darüber. Linsen liefern pflanzliches Protein, langsame Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe, was deinen Blutzucker den ganzen Nachmittag über stabil hält.
