Linsensalat mit Feta und gegrillter Paprika

Heize den Grill des Ofens vor. Schneide die Paprika in Streifen und lege sie unter den Grill, bis die Schale schwarz wird. Tue sie dann kurz in eine verschlossene Schüssel, damit du die Häute leicht abziehen kannst, und schneide das süße Fruchtfleisch in Stücke.

Lasse die gekochten Linsen gut abtropfen und gebe sie in eine große Schüssel. Hacke die rote Zwiebel fein und hacke die Petersilie grob; mische beide durch die Linsen.

Rühre die Paprika ein und schmecke mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer ab. Zerkrümele zuletzt den Feta über den Salat und hebe ihn vorsichtig unter.