Barts Rezepte
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben. Erhitzen Sie eine Grillpfanne und bestreichen Sie die Scheiben leicht mit Olivenöl. Grillen Sie sie auf beiden Seiten, bis sie schöne Grillmuster haben und gerade weich sind.
Verteilen Sie die Rucola auf einem Teller und legen Sie die gegrillte Zucchini darauf. Rösten Sie die Walnüsse kurz trocken in einer Pfanne und hacken Sie sie grob.
Zerbröckeln Sie den Ziegenkäse über den Salat und streuen Sie die Walnüsse darüber. Rühren Sie den Rest des Olivenöls mit dem Honig und dem Balsamico-Essig zu einem Dressing zusammen und träufeln Sie es über das Ganze. Mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber. Der Ziegenkäse liefert Proteine und die Walnüsse gesunde Fette.
