Rindfleischbällchen mit Blumenkohlpüree und grünen Bohnen

Schneide den Blumenkohl in Röschen und koche ihn etwa zwölf Minuten weich in leicht gesalzenem Wasser. Koche die grünen Bohnen in einem separaten Topf fünf bis sechs Minuten bissfest.

Vermische unterdessen das Rinderhackfleisch mit dem Ei, der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch, Salz und Pfeffer und forme daraus feste Bällchen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen ringsum braun und gar in etwa zehn Minuten.

Gieße den Blumenkohl ab und stampfe ihn mit der Butter und einer Prise Muskatnuss zu einem cremigen Püree. Serviere das Püree mit den Hackbällchen und den grünen Bohnen daneben.