Caesarsalat mit Hähnchen und Parmesankäse

Waschen Sie den Romaine-Salat, lassen Sie die Blätter gut abtropfen und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn sehr fein. Reiben Sie den Parmesankäse und pressen Sie den Saft aus der Zitrone.

Würzen Sie die Hähnchenbrust an beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie das Hähnchen etwa zehn Minuten lang von allen Seiten goldbraun und gar. Nehmen Sie die Hähnchenbrust aus der Pfanne, lassen Sie das Fleisch eine Minute auf einem Schneidebrett ruhen und schneiden Sie es anschließend in Streifen.

Schlagen Sie das Ei in einer großen Schüssel los. Geben Sie die zwei Esslöffel Olivenöl, den frischen Zitronensaft, den feingehackten Knoblauch und die Hälfte des geriebenen Parmesankäses hinzu. Rühren Sie diese Mischung kräftig durch, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht, und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nach.

Geben Sie die groben Romaine-Salattstücke in die Schüssel und mischen Sie alles gründlich um, damit die Sauce auf allen Blättern verteilt ist. Legen Sie den zubereiteten Salat auf einen Teller. Verteilen Sie die geschnittenen Hähnchensteifen über den Salat und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Parmesankäse.