Barts Rezepte
Schälen Sie die reife Banane und brechen Sie diese in Stücke. Geben Sie die Banane zusammen mit den Eiern, dem Hafermehl und dem Quark in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen Sie das Ganze auf höchster Stufe zu einem glatten Teig. Lassen Sie diesen Teig dann einige Minuten in der Schüssel ruhen, damit das Hafermehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann und der Teig leicht andickt.
Erhitzen Sie ein Stück Kokosfett in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gießen Sie kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne, um mehrere dicke Pfannkuchen zu bilden. Braten Sie die Pfannkuchen etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis die Oberseite zu stocken beginnt und die Unterseite goldbraun und gar ist.
Nehmen Sie die gebratenen Pfannkuchen mit einem Spatel aus der Pfanne. Legen Sie sie ordentlich auf einen Teller und bauen Sie sofort einen Stapel auf.
Verteilen Sie die Blaubeeren über den warmen Pfannkuchenstapel. Geben Sie die Cashewbutter darauf, damit diese durch die Wärme leicht über die Ränder schmilzt. Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit dem Zimtpulver und servieren Sie sofort.
