Barts Rezepte
Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Schälen Sie die fünf Knoblauchzehen und hacken Sie sie in feine Stücke. Waschen Sie die Petersilie und schneiden Sie sie grob. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und stellen Sie alle abgemessenen Zutaten griffbereit hin.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und garen Sie die Quinoa. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz dampfen. Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter schmelzen. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie ihn eine Minute an, achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Geben Sie die Tigergarnelen zur Knoblauchbutter hinzu. Braten Sie die Garnelen etwa drei Minuten lang rundum gar und rosa. Löschen Sie die Pfanne mit dem Weißwein ab und lassen Sie die Flüssigkeit kurz köcheln. Geben Sie dann den Spinat portionsweise hinzu und vermischen Sie alles gut, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind.
Verteilen Sie die warme Quinoa auf den Tellern. Geben Sie die Mischung aus Garnelen, Spinat und der restlichen Knoblauchbutter direkt aus der Pfanne über die Quinoa. Bestreuen Sie das Ganze mit der frischen Petersilie und der geriebenen Zitronenschale und servieren Sie sofort.
