Barts Rezepte
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Stellen Sie sicher, dass die großen Garnelen mit einem Papiertuch gut abgetrocknet sind, damit sie später besser braten. Stellen Sie das frische Pesto und das Olivenöl schon mal griffbereit auf die Seite.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Grillen Sie die Zucchinischeiben auf beiden Seiten, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen bekommen haben. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und stellen Sie es kurz auf einen Teller beiseite. Gießen Sie dann den Rest des Olivenöls in die heiße Pfanne und braten Sie die Garnelen in drei bis vier Minuten von allen Seiten rosa und vollständig gar.
Geben Sie die gegrillten Zucchinischeiben wieder zur Pfanne mit den gebratenen Garnelen hinzu. Schöpfen Sie den Esslöffel frisches Pesto hinein und rühren Sie alles gut durch. Erwärmen Sie alles noch etwa eine Minute lang auf niedriger Stufe, damit sich die Aromen vermischen und das Pesto gleichmäßig über den Zutaten verteilt.
Nehmen Sie die Pfanne von der Wärmequelle. Verteilen Sie die warme Mischung aus Garnelen und Zucchini direkt auf die Teller und servieren Sie das Gericht sofort.
