Tempeh-Spieße mit Grünen Bohnen und Erdnusssauce

Schneiden Sie den Tempeh in gleichmäßige Würfel und vermischen Sie diese mit dem Tamari. Lassen Sie die Blöcke kurz marinieren und fädeln Sie sie auf Holz-Satéspieße. Entfernen Sie die Stielansätze der Grünen Bohnen und spülen Sie die Quinoa in einem feinen Sieb ab.

Bringen Sie zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Quinoa gar und gießen Sie das überschüssige Wasser ab. Kochen oder dünsten Sie gleichzeitig die Grünen Bohnen in etwa acht Minuten al dente. Erhitzen Sie unterdessen das Kokosöl in einer großen Pfanne oder Grillpfanne. Braten Sie die Tempeh-Spieße rundherum, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Geben Sie die Erdnussbutter und die Kokosmilch zusammen in einen kleinen Topf. Wärmen Sie diese Mischung auf niedriger Hitze. Rühren Sie ständig, bis die Zutaten gut vermischt sind und eine glatte, warme Erdnusssauce entsteht.

Verteilen Sie die gekochte Quinoa und die al dente Grünen Bohnen auf den Tellern. Legen Sie die gebratenen Tempeh-Spieße hinzu. Gießen Sie die warme Erdnusssauce über die Spieße und servieren Sie die Mahlzeit sofort.