Barts Rezepte
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Vermischen Sie das Lammhackfleisch mit dem Kreuzkümmel und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Kneten Sie das Fleisch kräftig durch und formen Sie daraus runde Bällchen in Walnussgröße. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine Stücke. Schneiden Sie mit einem Spiralschneider lange Streifen aus den Zucchini und legen Sie diese Zucchininudeln beiseite.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Brattpfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Lammfleischbällchen, bis sie rundum braun sind. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den feingehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diese kurz, bis die Zwiebel glasig ist. Gießen Sie die Tomatenstücke zum Fleisch in die Pfanne und rühren Sie alles gründlich durch. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce zehn Minuten leise köcheln, damit die Bällchen gar werden.
Geben Sie nach der Schmortzeit die Zucchinistreifen in die heiße Tomatensauce. Heben Sie die Zucchininudeln vorsichtig unter die Sauce und die Fleischbällchen und wärmen Sie das Gericht noch genau zwei Minuten. Die Zucchinistreifen sollen nur leicht erwärmt werden, damit sie ihre Struktur behalten und nicht zu weich werden.
Verteilen Sie die warmen Zucchininudeln mit der Tomatensauce und den Lammfleischbällchen auf die Teller. Servieren Sie das Gericht sofort.
