Barts Rezepte
Waschen Sie die Zucchini und drehen Sie mit einem Spiralschneider lange Streifen. Schneiden Sie das Hähnchenschenkelfilet in Streifen und würzen Sie diese mit Pfeffer und Meersalz. Hacken Sie das frische Basilikum fein und pressen Sie die Knoblauchzehe aus. Mischen Sie das Basilikum und den Knoblauch in einer Schüssel mit einem Esslöffel des nativen Olivenöls extra. Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie zu duften beginnen, und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne. Braten Sie die gewürzten Hähnchenschnitzer darin acht bis zehn Minuten lang rundum goldbraun und vollständig durch. Geben Sie in den letzten zwei Minuten die Zucchini-Streifen in die Pfanne zum Hähnchen. Braten Sie das Gemüse nur kurz mit und rühren Sie alles gut um, damit die Streifen ihren kräftigen Biss behalten und das Gericht nicht zu wässrig wird.
Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und geben Sie die zubereitete Basilikum-Knoblauch-Mischung hinzu. Rühren Sie sofort alles vorsichtig zusammen, damit die Aromen gut eindringen und das Kräuteröl sich gleichmäßig über das warme Hähnchen und die Zucchetti verteilt.
Verteilen Sie das warme Gericht auf tiefe Teller. Streuen Sie zum Abschluss die gerösteten Pinienkerne darüber für eine knusprige Textur.
