Barts Rezepte
Lassen Sie den Thunfisch in Wasser gründlich in einem Sieb abtropfen, damit die Sauce später nicht zu dünn wird. Schneiden Sie das gekochte, kalte Putenfilet mit einem scharfen Messer oder einer Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben.
Geben Sie den abgetropften Thunfisch zusammen mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft und der Anchovis in einen Mixer oder eine hohe Schüssel. Pürieren Sie diese Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten und gleichmäßigen Sauce. Würzen Sie die Mischung kräftig mit frisch gemahlenen Pfeffer.
Verteilen Sie den Feldsalat in einer gleichmäßigen Schicht auf einem flachen Serviertablett oder mehreren Tellern. Arrangieren Sie die geschnittenen Scheiben Putenfilet überlappend auf dem Salat, wobei das Fleisch den Salat zum größten Teil bedeckt.
Gießen Sie die glatte Sauce großzügig über die Pute und verteilen Sie diese eventuell etwas weiter mit dem Rücken eines Löffels. Streuen Sie abschließend die Kapern über das Gericht und servieren Sie sofort.
