Barts Rezepte
Tupfen Sie die beiden Thunfischsteaks gründlich mit Küchenrolle trocken. Streuen Sie die Sesamsamen auf einen flachen Teller und drücken Sie beide Seiten des Fisches hier fest hinein, so dass eine gleichmäßige Kruste entsteht. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben. Mischen Sie inzwischen die Sojasoße mit dem Wasabi in einer kleinen Schüssel zu einem glatten, würzigen Dressing. Sorgen Sie dafür, dass die Edamame einsatzbereit sind.
Stellen Sie eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung auf hohe Hitze und lassen Sie sie sehr heiß werden. Legen Sie die panierten Thunfischsteaks in die Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten genau eine Minute an. Die Sesamsamen sollen leicht rösten und eine knusprige Schicht bilden, während der Kern des Fisches schön roh bleibt.
Nehmen Sie die Thunfischsteaks direkt aus der heißen Pfanne, um Durchgaren zu vermeiden, und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Lassen Sie den Fisch eine Minute ruhen und schneiden Sie die Steaks dann mit einem scharfen Messer ohne Druck in saubere Scheiben von etwa einen Zentimeter Dicke.
Verteilen Sie den geschnittenen Thunfisch auf den Tellern. Schichten Sie die Avocadoscheiben und die Edamame ordentlich neben dem Fisch auf. Gießen Sie abschließend das Wasabi-Soja-Dressing über das Gericht und servieren Sie direkt.
