Barts Rezepte
Waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Zupfen Sie die Blätter von der Minze und hacken Sie sie grob. Halbieren Sie die Limette, pressen Sie den Saft aus und mischen Sie dies in einer kleinen Schüssel mit der Fischsauce zu einem flüssigen Dressing.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und bereiten Sie die Reisnudeln darin zu, bis sie gar sind. Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie gleich danach mit kaltem Wasser, damit sie abkühlen und nicht aneinander kleben, und lassen Sie sie gut abtropfen. Erhitzen Sie inzwischen eine Pfanne und braten Sie die Garnelen in wenigen Minuten, bis sie rundum rosa und vollständig gar sind.
Geben Sie die abgekühlten Reisnudeln in eine große Schüssel. Fügen Sie die Gurkenschnittchen, die frisch gehackte Minze und die gebratenen Garnelen hinzu. Gießen Sie das Fischsauce-Limetten-Dressing über das Ganze und vermischen Sie alle Zutaten kräftig miteinander, damit sich die Aromen gut verteilen.
Verteilen Sie den Salat in gleichen Portionen auf den Tellern. Servieren Sie das Gericht direkt, so dass der Kontrast zwischen den lauwarmen Garnelen und dem frischen Nudelsalat am besten zur Geltung kommt.
