Barts Rezepte
Lassen Sie das Krabbenfleisch gründlich ablaufen und zupfen Sie es mit einer Gabel vorsichtig auseinander. Schälen Sie die Mango, schneiden Sie das Fruchtfleisch um den Stein herum ab und teilen Sie es in gleichmäßige Würfel. Überprüfen Sie, ob die Rucola sauber ist, und tupfen Sie sie ganz trocken. Halbieren Sie die Limette und pressen Sie den Saft in eine kleine Schüssel.
Geben Sie das Krabbenfleisch und die Mangowürfel zusammen in eine große Schüssel und heben Sie dies vorsichtig durch. Schlagen Sie den Limettensaft in der kleinen Schüssel kräftig mit einem guten Schuss Olivenöl zu einem glatten Dressing. Fügen Sie hier direkt den gemahlenen Pfeffer hinzu und rühren Sie nochmals durch.
Geben Sie die trockene Rucola zu der Schüssel mit Krabbe und Mango. Gießen Sie das Limetten-Dressing über die Zutaten und heben Sie das Ganze sehr vorsichtig um. Tun Sie dies behutsam, damit die Rucolablätter nicht beschädigt werden und das Dressing überall gut verteilt ist.
Verteilen Sie den angemachten Salat sofort auf die Teller. Sorgen Sie dafür, dass die Rucola, die Mangowürfel und das Krabbenfleisch auf jedem Teller in gleichen Anteilen vorhanden sind. Servieren Sie das Gericht sofort, um zu vermeiden, dass die Rucola durch die Säure des Dressings ihre Knackigkeit verliert.
