Barts Rezepte
Schneiden Sie die Avocado in Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleich große Würfel. Schälen Sie die halbe Mango und schneiden Sie diese in Würfel derselben Größe. Halbieren Sie die rote Paprika in der Länge, entfernen Sie die Samenstränge und schneiden Sie das Fruchtfleisch so fein wie möglich. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Ringe und hacken Sie den Koriander grob. Lassen Sie das Krabbenfleisch gut abtropfen, wenn es aus der Dose kommt, oder kontrollieren Sie das frische Fleisch auf zurückgebliebene Schalenstücke.
Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie die Avocado-, Mango-, Paprika- und Frühlingszwiebelwürfel hinein. Fügen Sie das Krabbenfleisch hinzu und mischen Sie es vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind, rühren Sie aber nicht zu kräftig, um zu vermeiden, dass die Avocado püriert wird und die Struktur der Krabbe verloren geht.
Würzen Sie das Ganze, indem Sie das Olivenöl und den Limettensaft über das Gemisch träufeln. Geben Sie den gehackten Koriander hinzu. Mischen Sie alles noch einmal leicht um, damit sich die Flüssigkeit gut mit den übrigen Zutaten vermischt und die Aromen eindringen können.
Verteilen Sie den gemischten Salat auf den Tellern, um eine Basis zu bilden. Schöpfen Sie den zubereiteten Salat aus Krabbe, Avocado und Mango in die Mitte auf das Salatbett. Servieren Sie das Gericht sofort, damit der Salat knusprig bleibt und die Avocado nicht verfärbt.
