Barts Rezepte
Waschen Sie und schneiden Sie die fünf grünen Spargel in kleine Stücke. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Spargel darin zwei Minuten. Gießen Sie ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die drei biologischen Eier in einer Schüssel auf und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Hacken Sie den Esslöffel frische Minze fein und heizen Sie den Grill des Ofens vor.
Erwärmen Sie den Teelöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne auf dem Kochfeld. Verteilen Sie den blanchierten Spargel auf dem Boden der Pfanne. Gießen Sie die Eiermischung direkt darüber. Zerbröseln Sie die dreißig Gramm weichen Ziegenkäse und verteilen Sie ihn gleichmäßig über den Eiern. Lassen Sie die Unterseite der Mischung auf dem Feuer in wenigen Minuten leicht erstarren.
Schieben Sie die Pfanne anschließend unter den heißen Grill des Ofens. Backen Sie die Frittata etwa acht Minuten lang gar. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, sobald die Oberseite goldbraun und luftig ist, und lassen Sie das Ganze eine Minute ruhen.
Lassen Sie die Frittata aus der Pfanne auf einen Teller gleiten oder schneiden Sie sie direkt in der Pfanne in Stücke. Streuen Sie die fein gehackte frische Minze darüber und servieren Sie sofort.
