Barts Rezepte
Schälen Sie die Banane und geben Sie sie in eine Schüssel. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem glatten Püree. Schlagen Sie die zwei Eier über die Schüssel und schlagen Sie alles kräftig durcheinander zu einem gleichmäßigen Teig. Nehmen Sie die Waldbeeren schon aus dem Gefrierschrank, wenn Sie die gefrorene Variante verwenden, damit sie etwas auftauen können.
Heizen Sie den Teelöffel Kokosöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze auf. Gießen Sie kleine Portionen des Teigs in die Pfanne, um mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zu backen. Warten Sie etwa zwei bis drei Minuten, bis die Oberseite trockener wird und die Unterseite goldbraun ist. Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel um und backen Sie die andere Seite noch eine Minute, bis sie vollständig garen.
Nehmen Sie die warmen Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Verteilen Sie die fünfzig Gramm Waldbeeren über das Gericht. Servieren Sie und essen Sie die Pfannkuchen sofort, während sie noch warm sind.
