Pochierte Eier auf Portobello

Reinige die zwei Portobellos mit einem Stück Küchenrolle und entferne die Stiele. Schneide das Viertel Avocado in dünne Scheiben oder zerdrücke das Fruchtfleisch grob mit einer Gabel. Stelle einen großen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig auf das Feuer und bringe es langsam zum Kochen.

Erhitze eine Grillpfanne auf hoher Hitze und grille die Portobellos von beiden Seiten, bis sie weich sind und dunkle Grillstreifen haben. Mache gleichzeitig mit einem Löffel einen sanften Strudel im heißen Wasser. Breche die zwei biologischen Eier hier vorsichtig ein und pochiere sie in genau drei Minuten gar.

Lege die gegrillten Portobellos mit der offenen Seite nach oben auf die Teller. Verteile die vorbereitete Avocado in den Vertiefungen der warmen Champignons. Hole die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lasse sie ganz abtropfen und lege auf jeden Portobello ein Ei.

Streue eine großzügige Menge Chiliflocken über die Eier. Serviere das Gericht direkt, sodass die Champignons und die fließenden Eigelbe noch schön heiß sind.