Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor oder stellen Sie eine Grillpfanne auf dem Herd bereit. Entfernen Sie die Stiele von den großen Portobello-Pilzen. Besprühen Sie die verbleibenden Pilzhüte auf beiden Seiten mit dem Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Pürieren Sie die halbe Avocado mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel fein und stellen Sie diese bereits beiseite.
Legen Sie die Portobello-Pilze in den Ofen oder in die Grillpfanne und backen Sie sie zehn bis zwölf Minuten vollständig gar. Stellen Sie gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf die Wärmequelle und geben Sie den Teelöffel Apfelessig hinzu. Bringen Sie das Wasser langsam zum Kochen, wobei es gut heiß werden sollte, aber auf keinen Fall kochen darf.
Erstellen Sie mit einem Löffel einen ruhigen Strudel im heißen Wasser. Gleiten Sie die Bio-Eier nacheinander vorsichtig in die Mitte dieses Strudels. Pochieren Sie die Eier genau drei Minuten für ein durchgehärtetes Eiweiß und einen sanften, flüssigen Dotter. Schöpfen Sie sie dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lassen Sie sie kurz abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nehmen Sie die gebackenen Portobello-Pilze aus dem Ofen oder der Pfanne und legen Sie sie als feste Basis auf die Teller. Verteilen Sie das pürierte Avocado in einer gleichmäßigen Schicht über die warmen Pilze. Legen Sie dann vorsichtig die pochierten Eier obenauf. Beenden Sie das Gericht, indem Sie die Eier mit einer Prise Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
