Hühnerbrust gefüllt mit Spinat und Sonnengetrockneter Tomate

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor. Schneiden Sie die Bio-Hühnerbrust der Länge nach ein, aber schneiden Sie das Fleisch nicht ganz durch. Vermischen Sie den fein gehackten frischen Spinat mit den Stücken sonnengetrockneter Tomate. Füllen Sie den Schnitt in der Hühnerbrust mit dieser Mischung. Drücken Sie die Seiten wieder zusammen und befestigen Sie sie fest mit einem Zahnstocher. Bestreichen Sie die gesamte Außenseite der gefüllten Hühnerbrust mit dem Olivenöl.

Legen Sie die Hühnerbrust in eine Auflaufform und stellen Sie diese in den Ofen. Braten Sie das Fleisch fünfzehn bis zwanzig Minuten vollständig gar. Sie können die Hühnerbrust alternativ auch in einer Pfanne braten; drehen Sie das Fleisch dann regelmäßig bei mittlerer Hitze. Bringen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen.

Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab. Geben Sie die Bohnen zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie etwa acht Minuten bissfest. Gießen Sie die grünen Bohnen in einem Sieb ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Nehmen Sie die Hühnerbrust aus dem Ofen oder der Pfanne und ziehen Sie den Zahnstocher aus dem Fleisch.

Legen Sie die gefüllte Hühnerbrust auf einen Teller. Schöpfen Sie die warmen, gekochten grünen Bohnen daneben. Servieren Sie das Gericht sofort.