Geräucherte Forelle Salat mit Apfel und Dill

Wasche den Feldsalat gründlich und tupfe ihn vorsichtig trocken. Schneide den halben Granny Smith Apfel in möglichst dünne Scheiben. Zerlege das geräucherte Forellenfilet in kleinere, portionsgerechte Stücke. Vermische in einer Schüssel den Zitronensaft und das native Olivenöl extra zu einem glattem Dressing.

Erhitze eine Pfanne ohne Öl oder Butter auf mittlerer bis hoher Hitze. Röste die Pinienkerne in der trockenen Pfanne, bis sie golden zu werden beginnen. Schüttle die Pfanne regelmäßig, um Anbrennen zu vermeiden. Nimm die Pinienkerne sofort aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.

Nehme einen flachen Teller oder eine flache Schale und verteile die Handvoll Feldsalat auf dem Boden. Lege die dünnen Apfelscheiben ordentlich auf dem Salat-Bett aus. Verteile anschließend die Stücke geräucherter Forelle gleichmäßig darüber.

Beträufle den Salat mit dem zuvor hergestellten Dressing aus Olivenöl und Zitrone. Streue zum Abschluss die abgekühlten, gerösteten Pinienkerne über das Gericht für zusätzliche Textur. Serviere den Salat sofort.