Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie die zwei Karotten und zwei Pastinaken in gleichmäßige Streifen und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Hacken Sie den frischen Rosmarin fein und pressen Sie die zwei Knoblauchzehen. Vermischen Sie den Knoblauch und Rosmarin mit dem Esslöffel Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz. Reiben Sie die drei Bio-Lammkoteletts auf beiden Seiten kräftig mit dieser Würzmischung ein und lassen Sie das Fleisch kurz ruhen, damit die Aromen einziehen.
Schieben Sie das Backblech mit den Karotten und Pastinaken in den Ofen und rösten Sie das Gemüse etwa 25 Minuten lang gold-braun und gar. Putzen Sie die grünen Bohnen und dünsten Sie diese Handvoll etwa 5 Minuten lang bissfest. Heizen Sie gegen Ende der Ofenzeit eine Grillpfanne bei hoher Hitze auf. Grillen Sie die Lammkoteletts 3 bis 4 Minuten pro Seite, damit sie schöne Grillstreifen bekommen, aber innen noch rosa bleiben.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es kurz ruhen, um die Fleischsäfte zu bewahren. Holen Sie gleichzeitig die gerösteten Karotten und Pastinaken aus dem Ofen. Schöpfen Sie das warme Ofengemüse zusammen mit den gedünsteten grünen Bohnen auf die Teller. Legen Sie die Lammkoteletts direkt daneben und servieren Sie die Mahlzeit sofort.
