Geräucherte Hähnchensalat

Schneiden Sie die geräucherte Hähnchenbrust in dünne Scheiben. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Halbieren Sie auch gleich die Kirschtomaten, sodass alle frischen Zutaten zur Verwendung bereit liegen.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie diese. Rösten Sie die Sonnenblumenkerne kurz, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Nehmen Sie sie sofort aus der warmen Pfanne und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel ein Dressing aus dem extra nativen Olivenöl und dem Apfelweinessig. Würzen Sie dies mit frischem schwarzem Pfeffer und keltischem Meersalz. Geben Sie die Rucola in eine große Schüssel und fügen Sie die Hähnchenscheiben, Avocadowürfel und Kirschtomaten hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie das Ganze vorsichtig durch.

Verteilen Sie den gemischten Salat auf die Teller. Streuen Sie zuletzt die geroesteten Sonnenblumenkerne darüber und servieren Sie das Gericht sofort.