Fleischbällchen mit Blumenkohlpüree

Geben Sie das Rinderhackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Kneten Sie alles kräftig durch und formen Sie es mit feuchten Händen zu vier gleich großen Bällchen. Schneiden Sie den Blumenkohl bereits in Röschen.

Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einem Schmortopf und braten Sie die Fleischbällchen rundum braun. Drehen Sie die Hitze herunter, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Fleisch in zwanzig Minuten sanft garen. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen in einem Topf mit gesalzenem Wasser in fünfzehn Minuten weich.

Gießen Sie den Blumenkohl ab und lassen Sie ihn kurz ausdampfen. Geben Sie das Gemüse zurück in den Topf und fügen Sie die restliche Butter, die Vollmilch und die Muskatnuss hinzu. Stampfen Sie alles zu einem glatten Püree und würzen Sie zusätzlich mit Salz und Pfeffer ab.

Schöpfen Sie das warme Blumenkohlpüree auf die Teller. Legen Sie die gegarten Fleischbällchen daneben und servieren Sie sofort.