Makrele mit Rettich und Rucola

Waschen und trocknen Sie die Rucola gründlich. Überprüfen Sie das geräucherte Makrellenfilet auf Gräten, entfernen Sie die Haut und zupfen Sie den Fisch in grobe Stücke. Waschen Sie die Rettiche, entfernen Sie das Kraut und die Wurzel und schneiden Sie sie anschließend in sehr dünne Scheiben.

Verrühren Sie in einer Schüssel den frischen Zitronensaft, den Dijon-Senf, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer miteinander. Gießen Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie kräftig weiter, bis eine glatte, gebundene Vinaigrette entsteht.

Geben Sie die Rucola und die Rettichscheiben zusammen in eine große Schüssel. Gießen Sie etwa zwei Drittel der Vinaigrette über den Salat und vermischen Sie alles, bis alle Zutaten bedeckt sind. Fügen Sie das gezupfte Makrellenfilet hinzu und heben Sie es vorsichtig unter, damit die Fischstücke ganz bleiben. Kosten Sie ab und geben Sie die restliche Vinaigrette bei Bedarf hinzu.

Verteilen Sie den Salat direkt nach dem Vermischen auf die Teller, um zu verhindern, dass die Rucola welk wird. Mahlen Sie zum Abschluss bei Bedarf ein wenig frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.