Barts Rezepte
Schlagen Sie die sechs Bio-Eier in eine geräumige Schüssel. Geben Sie direkt eine Prise Kurkuma und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durch, bis eine gleichmäßige Eimischung entsteht. Stellen Sie die Schüssel mit den verquirlten Eiern beiseite.
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf den Herd und schmelzen Sie darin den Teelöffel Kokosöl oder Ghee bei mittlerer Hitze. Geben Sie die zwei großen Handvoll frischen Spinat hinzu und rühren Sie ihn regelmäßig um. Braten Sie den Spinat kurz, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind. Gießen Sie dann die Eimischung gleichmäßig über den Spinat und drehen Sie die Hitze sofort deutlich herunter.
Lassen Sie das Omelett nun ruhig bei niedriger Hitze stocken. Warten Sie, bis die Unterseite fest ist und die Oberseite des Eis sich fast trocken anfühlt. Nehmen Sie die fünfzig Gramm Schafs- oder Ziegenfeta und bröseln Sie diese mit den Fingern gleichmäßig über das Omelett.
Klappen Sie das Omelett vorsichtig mit Hilfe einer Spatel zusammen. Lassen Sie das zusammengeklappte Omelett noch genau eine Minute in der warmen Pfanne ruhen, damit sich die Wärme gut verteilt und der Käse etwas weicher wird. Schieben Sie das Gericht auf einen Teller, bestreuen Sie es nach Geschmack mit Keltischem Meersalz und servieren Sie es direkt.
