Gegrilltes Gemüse mit Hähnchenschenkelfilet

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie den Brokkolikopf in kleine Röschen und schneiden Sie die roten Paprikaschoten in grobe Stücke. Streifen Sie die Blätter von den frischen Rosmarinzweigen ab. Schmelzen Sie das milde Kokosöl kurz in einem kleinen Topf, falls es noch fest ist.

Geben Sie die Broccoliröschen und Paprikastücke in eine geräumige Auflaufform. Gießen Sie das geschmolzene Kokosöl über das Gemüse und fügen Sie den Rosmarin, schwarzen Pfeffer und ein wenig Keltisches Meersalz hinzu. Schütteln Sie alles gut durch, bis das Gemüse mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Gemüse etwa zwanzig Minuten, bis es gar ist.

Während das Gemüse röst, schneiden Sie das Hähnchenschenkelfilet in gleich große, mundgerechte Würfel. Bestreuen Sie das Fleisch mit einer Prise Kurkuma und reiben Sie es gut ein. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Hähnchenschenkelstücke in ihrem eigenen Fett rundherum goldbraun und vollständig gar.

Heben Sie die Auflaufform aus dem Ofen, wenn das Gemüse weich ist, und verteilen Sie den Brokkoli und die Paprika über die Teller. Geben Sie die warmen gebratenen Hähnchenschenkelstückchen über das gegrillte Gemüse. Bestreuen Sie das Gericht zum Abschluss nach Geschmack mit dem restlichen Keltischen Meersalz und servieren Sie es direkt.