Barts Rezepte
Tupfe das frische Kabeljaumenfilet zunächst gut mit Küchenpapier trocken. Bestreue anschließend Kurkuma und schwarzen Pfeffer auf beide Seiten des Fisches und reibe die Gewürze leicht ein.
Erhitze einen Esslöffel natives Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze. Lege den gewürzten Kabeljau in die Pfanne und brate den Fisch in sechs bis acht Minuten unter Wenden gar, bis das Fleisch undurchsichtig wird und anfängt, leicht flockig zu werden.
Hebe den gar gebratenen Fisch vorsichtig aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Gib sofort den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und stelle die Hitze hoch. Gib das gemischte Pfannengemüse hinzu und brate es in wenigen Minuten kräftig und bissfest. Würze das Gemüse während des Umrührens mit Keltischem Meersalz.
Verteile das heiße Pfannengemüse auf die Teller. Lege das gebratene Kabeljaumenfilet hierauf und serviere sofort.
